海带结不但鲜美,而且还带着一些嚼劲

简介: 海带结不但鲜美,而且还带着一些嚼劲,肘子肉软滑地往嘴里一摊,静等着你去品味,最后再喝上一勺汤…

记得在我小的时候,一家人都宠着自己,我最喜欢家里做个什么炖排骨啦、炸鸡腿啦之类的,每次都是抱着大骨头啃来啃去的,每次都啃得干干净净。

时间久了,自己就对各种排骨的筋肉和构造了如指掌,哪里是一块蒜瓣肉,哪里有一根好吃的筋,我全部都清楚。

海带结不但鲜美,而且还带着一些嚼劲,肘子肉软滑地往嘴里一摊,静等着你去品味,最后再喝上一勺汤…

做法:第一步、将猪肘肉切成大小均匀的柳,带筋的部分可以横着肉的纹理切开成片;将海带结充分清洗干净,由于里面容易沉积沙子,所以需要仔细清洗;青、红辣椒洗干净以后切成段备用。

第二步、油锅加热以后放入油,温度达到七成热的时候,把青、红辣椒放进去爆香。

这个时候尽量将油烟机的马力开到最大,因为爆香出来的味道容易辣眼睛呛鼻子,将猪肘肉和海带结放进去,用大火煸炒1分钟。

第三步、放入400毫升的水,由于这道菜是汤菜,所以汤的用量可以根据自己的需求灵活调节。

这道菜里使用的猪肘肉是用清炖的方法炖熟的,可以放在高压锅中,用一些葱、姜段来去除腥味,加入清水炖煮。

由于海带结已经是熟的了,所以不需要加热太长时间,如果喜欢比较有嚼劲的海带结,可以延后放入海带结的时间。


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