立春后正值出笋期,春笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口

简介: 立春后正值出笋期,春笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,有“菜王”的美誉。

立春后正值出笋期,春笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,有“菜王”的美誉。

“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”都是使用春笋烹饪的名菜。

竹笋一年四季都有,但只有冬笋和春笋的味道最好,所以很多人喜欢在这个时候拿春笋来烹饪,不过,春笋虽然好吃,有几类人群吃春笋最好谨慎一些。

春笋含有充足的水分、膳食纤维、大量的胡萝卜素和多种多样的维生素成分以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素,所以春笋中含有的营养成分非常丰富。

此外,春笋还有有一定的药用价值,中医认为,春笋味甘、性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

那么营养这么丰富的春笋,什么样的人群不太适合食用呢?

首先,老人、儿童不适合多吃,竹笋中含有大量的纤维素,老人、儿童的胃肠道消化能力可能比较弱,吃太多竹笋会影响消化,而且可能产生便秘的情况,所以每餐食用量最好不要超过半根,吃的时候一定要细嚼慢咽。

春季本来就是容易过敏的季节,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。

所以,过敏体质的人更不宜吃春笋,严重的过敏反应还可能会出现过敏性休克、喉头水肿等严重症状。

各位朋友,你喜欢吃春笋还是冬笋呢?


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